Salada Morna de Curgete, Tomatinhos, Mozzarela, Couscous com Mangericão

Adoro curgete e para a tirar das sopas e dos ratatouilles, decidi usá-la numa saladinha diferente e que ficou muito deliciosa... tanto que foi o meu almoço e depois fi-la novamente para o jantar, e uma amiga que veio cá jantar também gostou!

- Ingredientes
1/3 terço duma curgete partida aos cubinhos - cozer levemente ao vapor/microondas
8-10 tomatinhos cereja - partidos ao meio
1 embalagem de Mozzarela Light - aos cubinhos
Couscous previamente preparado - 3 colheres de sopa/pessoa
Folhas de Mangericão a gosto, picadas
Tempero de vinagre balsâmico e azeite extra virgem

Dose: 1 pessoa sortuda! :)

Foi tal e qual assim para o microondas
para amolecer/cozer um pouco (3 minutos)

Cuscus, curgete cozida, tomate cherry,
mozzarela e mangericão em folha

Saladucha boa! Bom Apetite!

Madalena van Zeller Muñoz
Life & Wellness Coach