Tanto pode fazer scroll down como clicar nos assuntos do blog (à direita)
Apesar desta pausa espero que a informação aqui contida lhe seja útil... é pensando assim que deixo o blog "activo".
Que tenha uns meses muito quentinhos por dentro e por fora!
Até um dia BOM!
:)
Madalena
sábado, 26 de dezembro de 2009
Ensopado de legumes e soja
Legumes (da fabulosa frutaria Lena em Oeiras, em frente ao Mercado Municipal, R. Rodrigues de Freitas)
- brócolos
- cenoura
- courgette
- cebola
> cozidos ao vapor
(manter a água que escorre)
> misturados em soja fina
Pode-se comer assim ou cozer um pouco mais tempo e fazer puré de legumes (adicionando mais um pouco de água, qb).
Temperei apenas com azeite e pimenta.
Um prato completo em proteínas, porque a soja tem todos os amino ácidos que necessitamos para uma refeição vegetariana/vegan equilibrada.
---------
Hoje não tirei fotografia mas fiz um Arroz rico de Grelos (da frutaria Lena, que tem as melhores hortícolas...) com feijão manteiga, que ficou muito delicioso.
1º cozi os grelos em água e sal grosso iodado
2º separei a água e reservei esta (rica em minerais e algumas vitaminas)
3º parte da água de cozedura arrefeci e congelei (caldo super saboroso para utilizações variadas)
4º a outra parte foi para cozer o arroz, que ficou super saboroso; adicionei o feijão previamente cozido no final da cozedura do arroz, tal como os grelos.
Não cozinhei tudo junto porque tinha imeeeeeeensos grelos, por isso tive de cozer separadamente.
Temperei com azeite e pimenta. Yumm Yumm... ainda muitos dizem que comer vegetariano não é saboroso. Só se não gostarem de verduras e legumes!!
Ainda por cima hoje fui ver o muito fabuloso filme JULIA e JULIE, sobre a famosa cozinheira americana Julia Child, com a formidável Meryl Streep!
Haja inspiração para cozinhar!!
sexta-feira, 18 de dezembro de 2009
The Search for Optimal Diets: A Progress Report
Walter Willett, MD, MPH, a Wisconsin native, is chairman of the department of nutrition at Harvard School of Public Health and a professor of medicine at Harvard Medical School. He has published more than 1,000 research articles, primarily on lifestyle risk factors for heart disease and cancer, and has written the textbook, Nutritional Epidemiology, published by Oxford University Press.
Walter Willett speaks on "The Search for Optimal Diets" at the Health Sciences Learning Center on May 9, 2007.
http://videos.med.wisc.edu/videoInfo.php?videoid=252
Muito bom; de vez em quando torna-se bastante técnico mas dá para entender as importantes mensagens... Também é o autor do livro a que se refere a minha fotografia do perfil: Eat, Drink and be Healthy ("Coma, Beba e Seja Saudável" da editora Campos).
Cheers!
Madalena
Walter Willett speaks on "The Search for Optimal Diets" at the Health Sciences Learning Center on May 9, 2007.
http://videos.med.wisc.edu/videoInfo.php?videoid=252
Muito bom; de vez em quando torna-se bastante técnico mas dá para entender as importantes mensagens... Também é o autor do livro a que se refere a minha fotografia do perfil: Eat, Drink and be Healthy ("Coma, Beba e Seja Saudável" da editora Campos).
Cheers!
Madalena
quinta-feira, 10 de dezembro de 2009
SOJA DESIDRATADA EM SOPAS
Ainda não tinha provado e apenas sugerido, mas boy oh boy, o que eu tenho perdido.
SOJA DESIDRATADA - FINA - NA BASE DA SOPA É UMA DELÍCIA!
A minha última sopa tem:
- 1 grande cebola, refogada em azeite
- 1 naco (2x o tamanho da cebola) de abóbora
- 1 couve flor pequena (menor que o naco de abóbora)
- sal iodado grosso
Ferver tudo isto.
1 couve coração partidinha é ao mesmo tempo cozida em muito pouca água.
1 tigela de soja é entretanto colocada a demolhar (a minha, há várias marcas com diferentes métodos de preparação, precisa 30 minutos mínimo, para inchar).
Depois de cozinhados os legumes, desligo o lume, e coloco a soja previamente demolhada na panela, mexo e deixo repousar mais uns 5 minutos. Depois trituro tudo até ficar cremoso. Fica MUITO cremoso pois a textura da couve flor cozida é mesmo assim, e com a soja fica com uma textura e um sabor MUITO BONS.
Depois junto as couves à panela grande e voilá! Até parece que tem natas!!
A soja desidratada é 50% proteína vegetal e completa!! E naturalmente isenta de colesterol e com irrisórias quantidades de gordura.
É um excelente complemento de proteína e de modo muito fácil, gostoso e económico, para quem come pouca proteína animal (como eu, que não gosto de carnes...)
Bom apetite! Yum yum!
M
SOJA DESIDRATADA - FINA - NA BASE DA SOPA É UMA DELÍCIA!
A minha última sopa tem:
- 1 grande cebola, refogada em azeite
- 1 naco (2x o tamanho da cebola) de abóbora
- 1 couve flor pequena (menor que o naco de abóbora)
- sal iodado grosso
Ferver tudo isto.
1 couve coração partidinha é ao mesmo tempo cozida em muito pouca água.
1 tigela de soja é entretanto colocada a demolhar (a minha, há várias marcas com diferentes métodos de preparação, precisa 30 minutos mínimo, para inchar).
Depois de cozinhados os legumes, desligo o lume, e coloco a soja previamente demolhada na panela, mexo e deixo repousar mais uns 5 minutos. Depois trituro tudo até ficar cremoso. Fica MUITO cremoso pois a textura da couve flor cozida é mesmo assim, e com a soja fica com uma textura e um sabor MUITO BONS.
Depois junto as couves à panela grande e voilá! Até parece que tem natas!!
A soja desidratada é 50% proteína vegetal e completa!! E naturalmente isenta de colesterol e com irrisórias quantidades de gordura.
É um excelente complemento de proteína e de modo muito fácil, gostoso e económico, para quem come pouca proteína animal (como eu, que não gosto de carnes...)
Bom apetite! Yum yum!
M
terça-feira, 27 de outubro de 2009
Hmmm que bom almocinho: PÃO CENTEIO ALEMÃO + SALMÃO + PEPINO
Pepino previamente marinado em vinagre e água, e pão escuro de centeio inteiro barrado com um pouco de queijo creme philadelphia light...
Healthy Fast Food para saborear devagaaar!
Este foi o meu almoço recentemente, estando eu com fome e sem muito tempo. Há que ter em casa os ingredientes para MONTAR almoços saudáveis e saborosos!
Bom apetite!
Madalena
sexta-feira, 23 de outubro de 2009
IMPRESSIONANTE, to say the least...!!
Hoje recebi "ISTO" na minha caixa de inbox! ATERROU CATRAPUM!!!!!!!! Vale a pena reflectir... As cores fui eu que adicionei. Boa Leitura!
"Desde há uns tempos que ando a "explorar" os seus sites (tanto no seu blog pessoal como no consultório de nutrição). Não posso, antes de mais, deixar de elogiá-la, pela enorme generosidade que é colocar na internet tanta informação que tem ao seu dispor, como especialista, e pô-la ao dispor de todos aqueles que a queiram consultar. Não só generosidade, revela também uma enorme paixão por aquilo que faz, o que nos dias de hoje é um bem escasso, e uma grande essência diferenciadora daquilo que é normalmente a posição, aliás provinciana, da maioria dos portugueses: não revelar o "segredo" (por exemplo, tão visível na divulgação das suas melhores receitas: é sempre segredo!), o que, como é óbvio, em nada tem vantagens: ao deixarmos algo em segredo, impedimos a sua própria evolução e, mais importante, impedimos o contributo que daríamos aos outros (noção que, tal como a paixão pelo que fazemos e como a água, também está, infelizmente, a escassear, a perder-se).
Ao navegar pelos seus blogs, não pude, como é óbvio, deixar de ver o seu debate com a Drª Isabel do Carmo. Não pude deixar de ficar chocada com a posição tão céptica, retrógrada e de alguém com a mente absolutamente fechada, que foi a da Drª Isabel, que tinha e continuo a ter (embora com menos fulgor) como uma pessoa esclarecida sobre o assunto. É óbvio, para todos aqueles minimamente esclarecidos, que a Vitamina B12 não está presente em nenhum alimento vegetal. No entanto, um vegan, alguém com fortíssimas razões éticas, ecológicas e mesmo de saúde, sabe perfeitamente desse facto e é por isso que tem o cuidado de ingeri-la noutros alimentos, como o leite de soja, os CornFlakes ou milhares de outros. Agora, não me venham dizer que ingerir outros alimentos enriquecidos com vitamina B12 é uma distorção da natureza: em primeiro lugar, os vegans distorcem muito menos a natureza que os omnívoros, que, por acaso, também comem CornFlakes; em segundo lugar, distorção da natureza é o que a humanidade está a fazer ao planeta; em terceiro lugar, distorção da natureza é o modo como os animais são criados; em quarto lugar, é a forma como a maioria da população come em Portugal, e não me venham dizer que já todos sabem disso, que o culto da magreza é algo das revistas (até porque não se trata da magreza ou estética, razão pela qual a maior parte das mulheres que emagrecer, mas sim de saúde, de termos uma maior qualidade de vida, de respeitarmo-nos a nós mesmos, aos outros e àquilo que nos rodeia) ou que não é assim tão má, comparando com o que acontece nos EUA, porque eu tenho 15 anos, ando na Escola Secundária (...), e sei que a maioria dos alunos vai comer ao McDonalds ou a outro tipo de "restaurantes" fast food, todos os dias, e o pior não é o agora, é o que está para vir, porque quando esta população crescer e for parte essencial da nossa sociedade (vai ter de criar os seus filhos e cuidar dos seus pais), vai ser uma população sem condições para isso, vai ser uma população doente, com péssimos hábitos e contrária a tudo aquilo em que acreditamos e acreditámos até hoje. Esta e as próximas gerações, como todas as outras, vão ser responsáveis pela continuação da espécie, do ser humano, de tudo aquilo que ele representa, desde o relacionarmo-nos uns com os outros ao desejo de evoluir, de sermos melhores, a diferença é que não vai estar em condições para isso. Não só em termos de saúde, mas em toda a restante mentalidade, o ser humano, ao negar tudo aquilo que foi, que é e que o define, está a perder-se.
Voltando à questão principal (tendo a divagar, sempre que falo disto e de tudo o resto, tal é a minha "doença" por querer saber mais, por discutir ideias), eu, pessoalmente, recomendaria à Drª Isabel do Carmo ver esse grande programa sobre a alimentação, na minha opinião é mesmo o melhor acerca do tema, que é o "The Truth About the Food" (não sei se viu esta série de episódios da BBC que contou com os melhores especialistas do mundo sobre o tema, com a tecnologia mais avançada e com imensas experiências com mais de 500 voluntários, mas logo no primeiro episódio vem uma experiência com vegetais e seres humanos pouco saudáveis).
Pessoalmente, não sei se já reparou, mas interesso-me por este tipo de assuntos, e tenho uma filosofia: eu como todos os alimentos presentes na roda dos alimentos, mais ou menos nas proporções certas, incluindo a carne, até porque nós somos supostos, como animal que somos, comer carne e, se não o fizermos estamos a alterar toda uma cadeia alimentar. A questão é que, actualmente, já não estamos dentro da cadeia alimentar suposta, devido a toda a cruel e pouco humana criação de animais para consumo, é por isso que defendo a ingestão de carne de agricultura biológica, criada como deveria ser. Se não a podermos ingerir tantas vezes por ser mais cara, ainda bem, porque ao ingerirmos boa carne, mas menos vezes, e ao recorrermos ao peixe, aos vegetais e às alternativas vegetarianas, estamos a contribuir para uma melhor saúde, para um melhor ambiente e para um planeta mais ético e respeitador. Defendo, por isso uma dieta mediterrânica (com base na pirâmide mediterrânica original, não a alterada pelo lobby dos produtores de carne dos EUA), em que se privelegiam os cereais integrais, as hortícolas, a fruta, os frutos secos, o peixe, os produtos lácteos, o azeite os ovos e, mais raramente, a boa carne. Nesta dieta mediterrânica podemos e devemos incluir alguns pratos vegetarianos.
Actualmente, já passei aquela fase da mania das dietas, e procuro que o que coma responda afirmativamente a estas duas questões:
- A minha trisavó reconheceria este alimento como comida?
- Este alimento apodrece? (sim, alguns alimentos, nunca passam do prazo de validade! Podemos comê-lo agora ou daqui a sete anos)
Assim, respeito todos os regimes alimentares, desde o veganismo, até à dieta mediterrânica, passando pela raw foodism e pelo ovolactovegetarianismo e por aqueles que apenas excluem a carne.
No entanto, e é aqui que gostaria de ter a sua ajuda, estou a ter algumas dificuldades em seguir as minhas duas perguntas quando faço snakcs à tarde, como fruta e iogurtes naturais, mas não resisto a algumas bolachas (normalmente como aquelas de fibra), por isso gostaria que me indicasse alguns snacks que possa fazer e que sejam saudáveis, deliciosos (adoro comer boa comida, é sem dúvida um dos maiores prazeres da vida) e saciantes. Por outro lado gostaria que me desse outras ideias de receitas com aveia para o pequeno-almoço sem ser as papas de aveia, que não gosto muito.
Um abraço, de quem a admira
Maria"
"Desde há uns tempos que ando a "explorar" os seus sites (tanto no seu blog pessoal como no consultório de nutrição). Não posso, antes de mais, deixar de elogiá-la, pela enorme generosidade que é colocar na internet tanta informação que tem ao seu dispor, como especialista, e pô-la ao dispor de todos aqueles que a queiram consultar. Não só generosidade, revela também uma enorme paixão por aquilo que faz, o que nos dias de hoje é um bem escasso, e uma grande essência diferenciadora daquilo que é normalmente a posição, aliás provinciana, da maioria dos portugueses: não revelar o "segredo" (por exemplo, tão visível na divulgação das suas melhores receitas: é sempre segredo!), o que, como é óbvio, em nada tem vantagens: ao deixarmos algo em segredo, impedimos a sua própria evolução e, mais importante, impedimos o contributo que daríamos aos outros (noção que, tal como a paixão pelo que fazemos e como a água, também está, infelizmente, a escassear, a perder-se).
Ao navegar pelos seus blogs, não pude, como é óbvio, deixar de ver o seu debate com a Drª Isabel do Carmo. Não pude deixar de ficar chocada com a posição tão céptica, retrógrada e de alguém com a mente absolutamente fechada, que foi a da Drª Isabel, que tinha e continuo a ter (embora com menos fulgor) como uma pessoa esclarecida sobre o assunto. É óbvio, para todos aqueles minimamente esclarecidos, que a Vitamina B12 não está presente em nenhum alimento vegetal. No entanto, um vegan, alguém com fortíssimas razões éticas, ecológicas e mesmo de saúde, sabe perfeitamente desse facto e é por isso que tem o cuidado de ingeri-la noutros alimentos, como o leite de soja, os CornFlakes ou milhares de outros. Agora, não me venham dizer que ingerir outros alimentos enriquecidos com vitamina B12 é uma distorção da natureza: em primeiro lugar, os vegans distorcem muito menos a natureza que os omnívoros, que, por acaso, também comem CornFlakes; em segundo lugar, distorção da natureza é o que a humanidade está a fazer ao planeta; em terceiro lugar, distorção da natureza é o modo como os animais são criados; em quarto lugar, é a forma como a maioria da população come em Portugal, e não me venham dizer que já todos sabem disso, que o culto da magreza é algo das revistas (até porque não se trata da magreza ou estética, razão pela qual a maior parte das mulheres que emagrecer, mas sim de saúde, de termos uma maior qualidade de vida, de respeitarmo-nos a nós mesmos, aos outros e àquilo que nos rodeia) ou que não é assim tão má, comparando com o que acontece nos EUA, porque eu tenho 15 anos, ando na Escola Secundária (...), e sei que a maioria dos alunos vai comer ao McDonalds ou a outro tipo de "restaurantes" fast food, todos os dias, e o pior não é o agora, é o que está para vir, porque quando esta população crescer e for parte essencial da nossa sociedade (vai ter de criar os seus filhos e cuidar dos seus pais), vai ser uma população sem condições para isso, vai ser uma população doente, com péssimos hábitos e contrária a tudo aquilo em que acreditamos e acreditámos até hoje. Esta e as próximas gerações, como todas as outras, vão ser responsáveis pela continuação da espécie, do ser humano, de tudo aquilo que ele representa, desde o relacionarmo-nos uns com os outros ao desejo de evoluir, de sermos melhores, a diferença é que não vai estar em condições para isso. Não só em termos de saúde, mas em toda a restante mentalidade, o ser humano, ao negar tudo aquilo que foi, que é e que o define, está a perder-se.
Voltando à questão principal (tendo a divagar, sempre que falo disto e de tudo o resto, tal é a minha "doença" por querer saber mais, por discutir ideias), eu, pessoalmente, recomendaria à Drª Isabel do Carmo ver esse grande programa sobre a alimentação, na minha opinião é mesmo o melhor acerca do tema, que é o "The Truth About the Food" (não sei se viu esta série de episódios da BBC que contou com os melhores especialistas do mundo sobre o tema, com a tecnologia mais avançada e com imensas experiências com mais de 500 voluntários, mas logo no primeiro episódio vem uma experiência com vegetais e seres humanos pouco saudáveis).
Pessoalmente, não sei se já reparou, mas interesso-me por este tipo de assuntos, e tenho uma filosofia: eu como todos os alimentos presentes na roda dos alimentos, mais ou menos nas proporções certas, incluindo a carne, até porque nós somos supostos, como animal que somos, comer carne e, se não o fizermos estamos a alterar toda uma cadeia alimentar. A questão é que, actualmente, já não estamos dentro da cadeia alimentar suposta, devido a toda a cruel e pouco humana criação de animais para consumo, é por isso que defendo a ingestão de carne de agricultura biológica, criada como deveria ser. Se não a podermos ingerir tantas vezes por ser mais cara, ainda bem, porque ao ingerirmos boa carne, mas menos vezes, e ao recorrermos ao peixe, aos vegetais e às alternativas vegetarianas, estamos a contribuir para uma melhor saúde, para um melhor ambiente e para um planeta mais ético e respeitador. Defendo, por isso uma dieta mediterrânica (com base na pirâmide mediterrânica original, não a alterada pelo lobby dos produtores de carne dos EUA), em que se privelegiam os cereais integrais, as hortícolas, a fruta, os frutos secos, o peixe, os produtos lácteos, o azeite os ovos e, mais raramente, a boa carne. Nesta dieta mediterrânica podemos e devemos incluir alguns pratos vegetarianos.
Actualmente, já passei aquela fase da mania das dietas, e procuro que o que coma responda afirmativamente a estas duas questões:
- A minha trisavó reconheceria este alimento como comida?
- Este alimento apodrece? (sim, alguns alimentos, nunca passam do prazo de validade! Podemos comê-lo agora ou daqui a sete anos)
Assim, respeito todos os regimes alimentares, desde o veganismo, até à dieta mediterrânica, passando pela raw foodism e pelo ovolactovegetarianismo e por aqueles que apenas excluem a carne.
No entanto, e é aqui que gostaria de ter a sua ajuda, estou a ter algumas dificuldades em seguir as minhas duas perguntas quando faço snakcs à tarde, como fruta e iogurtes naturais, mas não resisto a algumas bolachas (normalmente como aquelas de fibra), por isso gostaria que me indicasse alguns snacks que possa fazer e que sejam saudáveis, deliciosos (adoro comer boa comida, é sem dúvida um dos maiores prazeres da vida) e saciantes. Por outro lado gostaria que me desse outras ideias de receitas com aveia para o pequeno-almoço sem ser as papas de aveia, que não gosto muito.
Um abraço, de quem a admira
Maria"
sexta-feira, 9 de outubro de 2009
Os simpáticos feijõezinhos
Hoje vou fazer para o jantar um simples salteado de cebola com feijão encarnado e coentros, com arroz de tomate.
Para quem ainda não sabe: qualquer feijão/leguminosa com qualquer cereal (arroz, trigo, cevada...) inclui todo o espectro de amino ácidos necessários para obtermos uma proteína completa (tão completa quanto as proteínas animais).
Bom refeições e bom fim de semana!
Madalena van Zeller Muñoz
Life & Wellness Coach
quarta-feira, 5 de agosto de 2009
Ratatouille com feijão frade e atum
Apetitoso prato, facílimo de fazer e muito saudável.
É a junção dum ratatouille (sem tomate), feito com courgette, beringela, cebola e pimento verde, refogado e salteado na frigideira (tendo cozinhado prévia e levemente os pimentos ao vapor,) com uma vulgar salada de atum com feijão frade, e servido quente. Pode servir frio como saladinha na praia também :)
Bom apetite!
Madalena
quinta-feira, 16 de abril de 2009
Um bom pequeno almoço: Weetabix, Amêndoas e Gérmen de Trigo
aquilo ali encarnadinho é compota de morango
adoooooro compotas!
Recado para as pessoas que me ouvem falar das amêndoas e que depois se queixam que começaram a engordar:
>>> comam às 3 e 4 de cada vez (por dia!), e se comerem mais, comam MENOS das outras coisas (bolachinhas, gelatinas, chocolatinhos e afins)!
Bom apetite!
-------------------------------------
Fiz da última vez que fiz sopa, sopa de couve-flor + courgette + imensos coentros!
Ficou divinal. Agora vou fazer sopa de couve flor, cenoura e muitas nabiças!
Quando vier de Chaves já terei tudo pronto (congelo em tupperwares pequenos)
Madalena
sexta-feira, 3 de abril de 2009
Desafio Candy - feedback geral
O Desafio Candy terminou (1-31 Março) e valeu a pena (apesar de não o ter cumprido à risca). Valeu por várias razões:
- compreender o valor que as guloseimas têm (e apreciá-las mais, refiro-me ao CHOCOLATE)
- compreender que todas as relações podem mudar quando nós mudamos/nos ajustamos
- sentir que tenho competência e autonomia para fazer um "desafio" (e sentir-me bem nele, mesmo que não o faça a 100%)
- sentir que não estava ansiosa por Abril chegar, e que se tornou normal não comer ("tanto") candy (mesmo que não fosse "muito")!
------
Recomendo experimentar pelo auto-conhecimento.
:)
Madalena
- compreender o valor que as guloseimas têm (e apreciá-las mais, refiro-me ao CHOCOLATE)
- compreender que todas as relações podem mudar quando nós mudamos/nos ajustamos
- sentir que tenho competência e autonomia para fazer um "desafio" (e sentir-me bem nele, mesmo que não o faça a 100%)
- sentir que não estava ansiosa por Abril chegar, e que se tornou normal não comer ("tanto") candy (mesmo que não fosse "muito")!
------
Recomendo experimentar pelo auto-conhecimento.
:)
Madalena
domingo, 8 de março de 2009
Desafio Candy - feedback1
Além deste desafio, estou a fazer outros dois, um 2x e o outro 200x mais difícil que os desafios Candy/Açúcar.
No de "200x" fraquejei em três ocasiões; até aqui não há grande problema; mas como o assunto em si é "CHATO", deu que fiquei "MUITO chateada"... Decidi, então, e propositadamente, comer chocolate.
O engraçado é que para mim, que sempre comi um pouco de chocolate, tem um efeito positivo no meu estado de humor mas não preciso de comer muito. E o simples facto de sair de onde estou (sala, etc.) para ir à cozinha buscá-lo, mudo de cenário e já me "anima"! Depois, olhar para ele, abri-lo, cheirá-lo... (cheira ainda melhor do que sabe!!) e com calma comer cada quadradinho sumptuosamente, deixando derreter na boca, é um verdadeiro prazer. (E não me engorda porque sei o que como e gasto). Foi mesmo em SOS urgente, o que é muito RARO hoje em dia na minha vida, graças a Deus!!
Ou seja, comi 3x 1 mini-chocolate negro. Por isso este desafio começou deliciosamente "negro" :)! De resto, correu na perfeição :)
Para a frente que atrás vem gente!
Madalena
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No de "200x" fraquejei em três ocasiões; até aqui não há grande problema; mas como o assunto em si é "CHATO", deu que fiquei "MUITO chateada"... Decidi, então, e propositadamente, comer chocolate.
O engraçado é que para mim, que sempre comi um pouco de chocolate, tem um efeito positivo no meu estado de humor mas não preciso de comer muito. E o simples facto de sair de onde estou (sala, etc.) para ir à cozinha buscá-lo, mudo de cenário e já me "anima"! Depois, olhar para ele, abri-lo, cheirá-lo... (cheira ainda melhor do que sabe!!) e com calma comer cada quadradinho sumptuosamente, deixando derreter na boca, é um verdadeiro prazer. (E não me engorda porque sei o que como e gasto). Foi mesmo em SOS urgente, o que é muito RARO hoje em dia na minha vida, graças a Deus!!
Ou seja, comi 3x 1 mini-chocolate negro. Por isso este desafio começou deliciosamente "negro" :)! De resto, correu na perfeição :)
Para a frente que atrás vem gente!
Madalena
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domingo, 1 de março de 2009
Desafio Açúcar: Fim. Desafio Candy: 1º Dia
Ontem chegou ao fim o Desafio Açúcar.
Apreciação Global/Conclusões:
1. Valeu a pena pelos desafios de ordem:
a) comportamental (mudança de hábitos)
b) emocional ("aguenta-te!" que não vais morrer por isso, e haja criatividade para identificar novas fontes de gratificação, estas talvez não tão imediatas quanto um pouco de chocolate mas... é esse o desafio!)
c) gastronómica (novas maneiras de apreciar a comida/bebida)
2. Cheguei à conclusão que comia mais açúcar do que julgava...
3. Cheguei à conclusão que pode ser pior retirar o açúcar só por causa dum desafio! Não me senti bem em comer tantos alimentos de origem animal, salgados, gordurosos (e/ou), logo gordura saturada que é bastante prejudicial, e logo ao pequeno almoço; queijos moles, duros, frescos ou curados.... fiambre... manteiga.... pasta de amendoim! Sabores também muito fortes a que não me habituei.
4. Foi relativamente fácil, excepto o ponto 3, pelo que retomei as compotas (em menor quantidade, diga-se);
5. Cheguei à conclusão que a fruta sabe ainda melhor comida neste contexto, e é para os gulosos, que se queiram divorciar/manter afastados das "porcarias" doces, indispensável de ser ingerida tooooodos os dias, no mínimo 3 peças, melhor sendo 4 ou 5 talvez.
6. Simplificou-me muito a vida, pois deixei de deliberar sobre certas escolhas que agora já não faziam sentido (ver posts Desafio Açúcar: feedbacks),
7. Não senti "aquela" restrição, visto que fui eu que me propus fazer isto, "sabendo" que conseguiria, e daí nunca ter perdido a minha boa disposição!
8. Retirou-me o pontual desejo forte por coisas doces (i.e., chocolate), mas não o gosto nem a vontade de comer chocolate ou baba de camelo, de vez em quando...
E por causa destas apreciações... decidi fazer uma "continuação":
Durante o mês de Março proponho-me a não comer guloseimas nenhumas!
Candy = Doces ou Guloseimas (chocolates e tudo com chocolate, incl. Nutella, leite, cereais de pequeno almoço e barras cereais...; biscoitos; bolachas; doces/sobremesas/pudins; bolos; amêndoas de Páscoa; caramelos; gomas; pipocas; gemadas; e tudo o mais que contenha açúcar e que seja utilizado fora do seu contexto, e em demasia, e se torne, assim, guloseima!)
Para quê?
1. Para me melhorar. Beneficiarei dum afastamento ainda maior.
2. Para me desafiar. Beneficiarei dum maior auto conhecimento comportamental/emocional.
3. Para a/o inspirar... dar um exemplo que considero positivo; afinal, é por isso que tenho este Blog!
(Se quiser junte-se a este desafio, juntas teremos mais força :), já que este é um mês bem longo! A "Marga" e seguidora aqui do blog, também quer alinhar... Bem vinda Margarida!)
1 Beijinho e wish me luck!
Madalena
Apreciação Global/Conclusões:
1. Valeu a pena pelos desafios de ordem:
a) comportamental (mudança de hábitos)
b) emocional ("aguenta-te!" que não vais morrer por isso, e haja criatividade para identificar novas fontes de gratificação, estas talvez não tão imediatas quanto um pouco de chocolate mas... é esse o desafio!)
c) gastronómica (novas maneiras de apreciar a comida/bebida)
2. Cheguei à conclusão que comia mais açúcar do que julgava...
3. Cheguei à conclusão que pode ser pior retirar o açúcar só por causa dum desafio! Não me senti bem em comer tantos alimentos de origem animal, salgados, gordurosos (e/ou), logo gordura saturada que é bastante prejudicial, e logo ao pequeno almoço; queijos moles, duros, frescos ou curados.... fiambre... manteiga.... pasta de amendoim! Sabores também muito fortes a que não me habituei.
4. Foi relativamente fácil, excepto o ponto 3, pelo que retomei as compotas (em menor quantidade, diga-se);
5. Cheguei à conclusão que a fruta sabe ainda melhor comida neste contexto, e é para os gulosos, que se queiram divorciar/manter afastados das "porcarias" doces, indispensável de ser ingerida tooooodos os dias, no mínimo 3 peças, melhor sendo 4 ou 5 talvez.
6. Simplificou-me muito a vida, pois deixei de deliberar sobre certas escolhas que agora já não faziam sentido (ver posts Desafio Açúcar: feedbacks),
7. Não senti "aquela" restrição, visto que fui eu que me propus fazer isto, "sabendo" que conseguiria, e daí nunca ter perdido a minha boa disposição!
8. Retirou-me o pontual desejo forte por coisas doces (i.e., chocolate), mas não o gosto nem a vontade de comer chocolate ou baba de camelo, de vez em quando...
E por causa destas apreciações... decidi fazer uma "continuação":
Desafio Candy!
Durante o mês de Março proponho-me a não comer guloseimas nenhumas!
Candy = Doces ou Guloseimas (chocolates e tudo com chocolate, incl. Nutella, leite, cereais de pequeno almoço e barras cereais...; biscoitos; bolachas; doces/sobremesas/pudins; bolos; amêndoas de Páscoa; caramelos; gomas; pipocas; gemadas; e tudo o mais que contenha açúcar e que seja utilizado fora do seu contexto, e em demasia, e se torne, assim, guloseima!)
Para quê?
1. Para me melhorar. Beneficiarei dum afastamento ainda maior.
2. Para me desafiar. Beneficiarei dum maior auto conhecimento comportamental/emocional.
3. Para a/o inspirar... dar um exemplo que considero positivo; afinal, é por isso que tenho este Blog!
(Se quiser junte-se a este desafio, juntas teremos mais força :), já que este é um mês bem longo! A "Marga" e seguidora aqui do blog, também quer alinhar... Bem vinda Margarida!)
1 Beijinho e wish me luck!
Madalena
terça-feira, 24 de fevereiro de 2009
Desafio Açúcar - feedback4: "I AM NEW TO HAM!"
... disse eu ao gringo que estava atrás de mim, desesperado para ser atendido. A senhora da charcutaria disposera-se a dar-me a provar todos os tipos de fiambre... A experiência de provar fiambres - cada um mais salgado que o outro - assegurou-me de que nada tenho perdido e que continuarei com o meu estatuto de "iniciada ao fiambre" mais uns anos...
Algo cheirou muito forte/garlicky (of all smells!!) no meu frigorífico nos dias seguintes. Era um dos fiambres!!! Até tive de lavar a gaveta onde o guardara...
Qual deles? O que era composto por 76% carne de peito de peru!
25% aprox. daquele alimento era composto por:
água, sal (quando escassear o das salinas, vão ao fiambre!!), vinho do Porto, gelificante, emulsionante, especiarias (ah-HAA! alho em pó, na certa!), conservantes e intensificador de sabor (E 621) (intensificador de SABOR! Mais ainda?!? Mas para quê tanto sabor?!?)
E 621 é o que se encontra em restaurantes chineses: glutamato monossódico, (MSG em inglês), ou seja, a razão também disto ter cheiro e sabor a salgado intensíssimo! Cuidado hipertensos: eis uma fonte de sódio disfarçada.
Há quem seja sensível a este aditivo alimentar ficando com dores de cabeça, congestão facial, sensação de queimaduras; é desaconselhado aos bebés e crianças e deve ser consumido com prudência por pessoas alérgicas. (Fonte: "Veneno no seu prato?" Proteste)
---------
Feedback:
Passados 24 dias no Desafio Açúcar, sinto-me cada vez mais sem tanta vontade de continuar... com uma excepção*.
1. Sódio e gordura: Cansei de comer a versão salgada e gordurosa do pão/tostas/torradas: azeite, manteiga, queijos, pasta/manteiga de amendoim, fiambre....
2. Olá doce: Introduzi a compota (em menor quantidade que antes) e hoje foi um dia feliz ao pequeno almoço: torradas com umas raspas de manteiga magra e doce de laranja amarga :)
3. "Simplicidade": Continuo sem grandes apetites por coisas doces; isso dá-me "simplicidade" à vida. No cinema, é comprar o bilhete e sentar (as pipocas estão fora de deliberação).
4. Chocolate: Aconselho a fazerem estes desafios sem terem lá em casa um stash, tal como contei no 1º post do Desafio, pois já tive de dispender energia para me conter... Não se facilitem as tentações, porque (eventualmente) perderemos: se fizesse o Desafio Açúcar por mais tempo, perderia este (o do chocolate).
5. *Favorável excepção: está a valer a pena pelo chocolate, bolos, bolachas, biscoitos, pipocas, e afins, que ao fim e ao cabo comia mais do que eu julgava e descrevi no 1º post do Desafio. O não comer desta doce família é um interessante desafio psicológico. Menos uma fonte de prazer: como gerir?
6. Está a valer a pena pelo maior auto conhecimento emocional e gustativo: é bom percebermos o que realmente combina melhor connosco, é boa a sensação de moderação (nem 8 nem 80), é boa a descoberta de novos prazeres quando nos "tiram" o rei chocolate :).
Experimente para ver o que muda em si, e conte-me!
Madalena
Algo cheirou muito forte/garlicky (of all smells!!) no meu frigorífico nos dias seguintes. Era um dos fiambres!!! Até tive de lavar a gaveta onde o guardara...
Qual deles? O que era composto por 76% carne de peito de peru!
25% aprox. daquele alimento era composto por:
água, sal (quando escassear o das salinas, vão ao fiambre!!), vinho do Porto, gelificante, emulsionante, especiarias (ah-HAA! alho em pó, na certa!), conservantes e intensificador de sabor (E 621) (intensificador de SABOR! Mais ainda?!? Mas para quê tanto sabor?!?)
E 621 é o que se encontra em restaurantes chineses: glutamato monossódico, (MSG em inglês), ou seja, a razão também disto ter cheiro e sabor a salgado intensíssimo! Cuidado hipertensos: eis uma fonte de sódio disfarçada.
Há quem seja sensível a este aditivo alimentar ficando com dores de cabeça, congestão facial, sensação de queimaduras; é desaconselhado aos bebés e crianças e deve ser consumido com prudência por pessoas alérgicas. (Fonte: "Veneno no seu prato?" Proteste)
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Feedback:
Passados 24 dias no Desafio Açúcar, sinto-me cada vez mais sem tanta vontade de continuar... com uma excepção*.
1. Sódio e gordura: Cansei de comer a versão salgada e gordurosa do pão/tostas/torradas: azeite, manteiga, queijos, pasta/manteiga de amendoim, fiambre....
2. Olá doce: Introduzi a compota (em menor quantidade que antes) e hoje foi um dia feliz ao pequeno almoço: torradas com umas raspas de manteiga magra e doce de laranja amarga :)
3. "Simplicidade": Continuo sem grandes apetites por coisas doces; isso dá-me "simplicidade" à vida. No cinema, é comprar o bilhete e sentar (as pipocas estão fora de deliberação).
4. Chocolate: Aconselho a fazerem estes desafios sem terem lá em casa um stash, tal como contei no 1º post do Desafio, pois já tive de dispender energia para me conter... Não se facilitem as tentações, porque (eventualmente) perderemos: se fizesse o Desafio Açúcar por mais tempo, perderia este (o do chocolate).
5. *Favorável excepção: está a valer a pena pelo chocolate, bolos, bolachas, biscoitos, pipocas, e afins, que ao fim e ao cabo comia mais do que eu julgava e descrevi no 1º post do Desafio. O não comer desta doce família é um interessante desafio psicológico. Menos uma fonte de prazer: como gerir?
6. Está a valer a pena pelo maior auto conhecimento emocional e gustativo: é bom percebermos o que realmente combina melhor connosco, é boa a sensação de moderação (nem 8 nem 80), é boa a descoberta de novos prazeres quando nos "tiram" o rei chocolate :).
Experimente para ver o que muda em si, e conte-me!
Madalena
terça-feira, 17 de fevereiro de 2009
Desafio Açúcar - feedback3
Passados 17 dias no desafio açúcar, sinto-me sem tanta vontade de continuar...
Feedback 100% sem açúcar:
mantém-se igual (ver feedback2)
Feedback com açúcar:
1. Nutela: uma grande estreia em minha casa aconteceu! (Já explico em baixo)
2. Sangria: ontem num jantar de anos (contudo não comi bolo de anos: um decadente bolo de chocolate ainda morno!! e cheiroso!! e fôfo!! com uma "sopa de chocolate quente" para pôr por cima... Contudo, foi fácil resistir.)
Apreciação global/Comentários:
1. Continuo a comprar no supermercado tudo sem açúcar, o que é bastante simples;
2. Continuo a apreciar a fruta mais agora;
3. Estou contudo FARTA de comer a versão salgada do pão/tostas: manteiga, queijo creme, queijos vários, manteiga de amendoim.... e por isso escolhi romper com o desafio e abri uma pasta de avelãs e chocolate que adorava quando tinha 14 anos (!!): continua deliciosa, a Nutela!
4. Continuo sem grandes apetites por trincar algo doce.
5. Está a valer a pena pelo desafio gustativo mas Março será um mês mais "alegre" :)! Nunca pensei ficar farta do salgado ou neutro, mas sim ficar com gulas do doce.
Experimente uma semana para ver o que muda em si!
Madalena
Feedback 100% sem açúcar:
mantém-se igual (ver feedback2)
Feedback com açúcar:
1. Nutela: uma grande estreia em minha casa aconteceu! (Já explico em baixo)
2. Sangria: ontem num jantar de anos (contudo não comi bolo de anos: um decadente bolo de chocolate ainda morno!! e cheiroso!! e fôfo!! com uma "sopa de chocolate quente" para pôr por cima... Contudo, foi fácil resistir.)
Apreciação global/Comentários:
1. Continuo a comprar no supermercado tudo sem açúcar, o que é bastante simples;
2. Continuo a apreciar a fruta mais agora;
3. Estou contudo FARTA de comer a versão salgada do pão/tostas: manteiga, queijo creme, queijos vários, manteiga de amendoim.... e por isso escolhi romper com o desafio e abri uma pasta de avelãs e chocolate que adorava quando tinha 14 anos (!!): continua deliciosa, a Nutela!
4. Continuo sem grandes apetites por trincar algo doce.
5. Está a valer a pena pelo desafio gustativo mas Março será um mês mais "alegre" :)! Nunca pensei ficar farta do salgado ou neutro, mas sim ficar com gulas do doce.
Experimente uma semana para ver o que muda em si!
Madalena
quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009
Desafio Açúcar - feedback2
(UVAS!! Aqui estou a preparar o lanche saudável duma Workshop de Nutrição e Comunicação, com a formadora e amiga Patrícia Dias)
Passados 11 dias sem comer propositadamente açúcar/comidas com açúcar adicionado, sinto-me na mesma "doce" e sem apetências para coisas doces, ambos óptimos sinais!
Feedback 100% sem açúcar:
1. lácteos só simples ou, se adicionar cacau por exemplo, bebo bem só assim.
2. Tostas de centeio, Broa ou Volkornbrot (pão centeio alemão): com pasta/manteiga de amendoim, manteiga magra ou queijos vários (ou seja, apenas versões salgadas...)
Feedback 50% sem açúcar (ou seja, houve uma redução imensa):
1. No FrutAlmeidas, sem querer comi salada de frutas com iogurte açucarado (yummy)
Feedback ainda com açúcar:
1. Um momento muito doce aconteceu (em 11 dias, not bad!): um pouco de chocolate negro.
Apreciação global/Comentários:
1. Continuo a apreciar as laranjas e as uvas ainda mais que antes;
2. Gosto da LIBERDADE inerente à falta de apetites gulosos pois deixei de sentí-los! Tenho comido mais pinhões e afins se me apetece trincar mais alguma coisa, mas não muitos.
3. Tenho a vida amplamente facilitada no supermercado, pois sem açúcar adicionado as escolhas são menores e tornam-se rápidas!
4. Danos colaterais: não tendo a certeza se foi devido a este desafio... emagreci.
5. Está a valer a pena!
Experimente uma semana para ver o que muda em si!
Madalena
quarta-feira, 4 de fevereiro de 2009
Desafio Açúcar - feedback1
Não tem sido muito difícil mas ainda não consegui seguir isto a 100%.
Vejamos:
Feedback 100% sem açúcar:
1. Até gostei do meu leite com cacau simples! Morninho, bebe-se bem.
2. Iogurte natural, meio gordo e a temperatura ambiente: come-se bem.
3. Iogurte natural, magro, amornado no micro, com figos secos partidinhos: come-se mt bem!
3. Broa ou Volkornbrot (pão centeio alemão): só com manteiga ou queijos (ou seja, apenas versões salgadas...)
Feedback 50% sem açúcar (ou seja, houve uma redução imensa):
1. papas de aveia com sementes de linhaça... não consegui não usar um pouco de sabor doce (usei 1 colher sobremesa de mel, normalmente usaria o dobro...)
2. chá (na minha última chazada ainda coloquei um pouquinho de adoçante)
Feedback ainda com açúcar:
Tinha cá iogurtes líquidos com açúcar e fui bebendo.... :) souberam-me que nem Anjos na Terra hiii hiiiii :)
Apreciação global/Comentários:
1. Estou a apreciar as laranjas e as uvas ainda mais que antes;
2. Bebi champagne doce, e o mesmo se pode dizer em relação a essa bebida;
3. Hoje num café ao olhar para os bolos foi engraçado, porque normalmente não comeria nenhum, mas hoje tiveram um lugar ainda mais remoto das hipóteses e ainda mais imediato!
4. Acho que vai correr melhor futuramente...
Beijinhos sem açúcar :)
Madalena
Vejamos:
Feedback 100% sem açúcar:
1. Até gostei do meu leite com cacau simples! Morninho, bebe-se bem.
2. Iogurte natural, meio gordo e a temperatura ambiente: come-se bem.
3. Iogurte natural, magro, amornado no micro, com figos secos partidinhos: come-se mt bem!
3. Broa ou Volkornbrot (pão centeio alemão): só com manteiga ou queijos (ou seja, apenas versões salgadas...)
Feedback 50% sem açúcar (ou seja, houve uma redução imensa):
1. papas de aveia com sementes de linhaça... não consegui não usar um pouco de sabor doce (usei 1 colher sobremesa de mel, normalmente usaria o dobro...)
2. chá (na minha última chazada ainda coloquei um pouquinho de adoçante)
Feedback ainda com açúcar:
Tinha cá iogurtes líquidos com açúcar e fui bebendo.... :) souberam-me que nem Anjos na Terra hiii hiiiii :)
Apreciação global/Comentários:
1. Estou a apreciar as laranjas e as uvas ainda mais que antes;
2. Bebi champagne doce, e o mesmo se pode dizer em relação a essa bebida;
3. Hoje num café ao olhar para os bolos foi engraçado, porque normalmente não comeria nenhum, mas hoje tiveram um lugar ainda mais remoto das hipóteses e ainda mais imediato!
4. Acho que vai correr melhor futuramente...
Beijinhos sem açúcar :)
Madalena
domingo, 1 de fevereiro de 2009
Desafio Açúcar
O açúcar é o "alimento" mais utilizado/vendido em todo o mundo.
Eu adoro algumas comidas feitas com este delicioso ingrediente (mas desprovido de propriedades nutritivas, e daí a expressão "calorias vazias"). Por exemplo: chocolate, leite com cacau/chocolate, mel/compotas, bolos de chocolate, baba de camelo, leite condensado; estes são os meus top favorites. Como estas iguarias 1x dia sob a forma de leite com cacau (+ adoçante ou açúcar), ou mel/compotas. 1-3x semana sob a forma de chocolate. 6-10x ano sob a forma de bolo chocolate/outras escolhas doces. Mas também gosto muito mais do meu chá levemente adocicado, tal como as minhas papas quentes de aveia, ou até os meus Weetabix...
LOGO HOJE que comprei um stash de chocolates variados como nunca, (maioritariamente para oferecer em diversas ocasiões), decidi lançar-me num desafio destes. How ironic.
DESAFIO: NÃO COMER NADA COM SACAROSE DURANTE UM MÊS!
(inclui frutose, mel, ou qualquer adoçante calórico)
Não será fácil mas for starters, continuarei a:
- comprar iogurtes naturais apenas (já só compro destes há muito tempo)
- comer fruta 3 a 4 x por dia (pequeno almoço, meio da manhã e lanche/s)
- desabituar-me do adoçante/mel ou açúcar no chá, no leite quente com mistura de café e nos iogurtes naturais
De resto, terei de "fazer caretas" face a algumas comidas:
- papas de aveia com canela e amendoas
- leite quente com mistura de cevada (se calhar deixarei de beber isto!)
- chás
- iogurtes naturais magros (há uns menos ácidos...)
- leite quente com cacau Valrhona (conseguirei beber isto sem adoçante?!? duvido...)
E terei de abdicar...:
- das minhas adoradas torradas com doce de laranja amarga!
- das ocasionais barras de cereais...
- de CHOCOLATE! Em todas as formas e feitios!
- dos meus adorados iogurtes líquidos Activia de Kiwi!
Irei escrevendo aqui o quão fácil/difícil me é praticar um regime sem açúcar adicionado. (O que ocorre naturalmente na alimentação, tal como na fruta, é perfeitamente desejável).
Para quê fazer isto? Para ver como me sinto, e o quanto muda a minha alimentação, pois talvez venha a encontrar várias surpresas...
Ai, as minhas papilas gustativas!! Ainda bem que o mês de Fevereiro é o mais curtinho :)!
Wish me luck!
Madalena
quarta-feira, 28 de janeiro de 2009
Cauliflower - Couve FLOR
Prettier said than eaten... Nunca morri de amores por couve flor. Mas adoro o nome: couve FLOR!
Hoje quis o destino que uma couvinha inteirinha branquinha redondinha caisse no caldeirão do João Ratão. Fiz uma sopa... daqui. "João Ratão", porque tenho andado com uma fome voraz! Mas agora já percebi que é devido a não comer o suficiente, a trabalhar sem parar...! O tempo voa e estou sempre esganada!! Que maçada! Depois apercebo-me que já passaram 4 horas desde que comi...
SOPA "EM FLOR":
Base -
Couve flor média + 1 courgette + 1 cebola + 4 cenouras + sal grosso iodado.
Tudo partido... catrapum, panela, água.
Flutuantes -
À parte cozi os "verdes da couve flor"
Vantagens: excuso de cozer a mais a base... e de esperar mais tempo
Notas: Usar muito, muito, muito pouca água; depois junto tudo para a base; não deite fora essa água!
A Couve Flor vinha com "imensas pernas verdes" e a amorosa Sra. da mercearia disse-me que eram boas para comer, tipo couve portuguesa... Arrisquei e ganhei: são mesmo saborosas e, ignorante, sempre as deitei fora!
Hoje estive em Lisboa a fazer uma apresentação sobre "Alimentação Saudável em Restaurantes", e algures na zona Av. Berna/Elias Garcia encontrei uma frutaria/mercearia maravilhosa, com imensa fruta variada e pequenina, requeijão de Seia, broas pequeninas, etc., com um atendimento à antiga -- sorridente e atento! OBRIGADA Xô D. Maria pelos seus "conselhos vegetais"! Mais uma prova de que SEGUIR SUGESTÕES é uma boa ideia!
A sopa com Couve FLOR na base fica super aveludada, cremosa... :)
Bom Apetite!
Madalena
p.s. Eu chamava uma avó minha de "Avó FLOR", de FLORinda.
domingo, 18 de janeiro de 2009
Montes de Fruta e Grelos
Hoje fui ao mercado abastecer-me (um mercado de rua no meu far west), e comprei montes de frutinha assim pequenina, uns maravilhosos grelos frescos e cenoura com a rama (que utilizarei consoante um chef que estava nas compras também, e que me parou para me dar umas dicas: que ficava muito bem numa base de sopa depois de escaldada (a rama), com cebola, batata e alho francês (tal como a base para o caldo de verde mas semo chouriço...), mais a cenoura).
Ali compramos aos produtores, aqueles com as mãos grossas e bem sujas... "bem boas" para nos darem a provar fruta por eles cortada... "yummy" :-)!
Já me sinto vitaminada! Comprei tangerinas do quintal, coisa rara porque nos supermercados é tudo corrido a clementinas.
Entretanto ouvi isto hoje e estou ainda mais bem disposta: http://www.youtube.com/watch?v=EJqQjMpgNcA "I ´M SO HAPPY I can´t stop crying"! :-)
Madalena
Ali compramos aos produtores, aqueles com as mãos grossas e bem sujas... "bem boas" para nos darem a provar fruta por eles cortada... "yummy" :-)!
Já me sinto vitaminada! Comprei tangerinas do quintal, coisa rara porque nos supermercados é tudo corrido a clementinas.
Entretanto ouvi isto hoje e estou ainda mais bem disposta: http://www.youtube.com/watch?v=EJqQjMpgNcA "I ´M SO HAPPY I can´t stop crying"! :-)
Madalena
segunda-feira, 5 de janeiro de 2009
Haverá Omega 3 no Atum ao Natural? (post modificado*)
O atum é (supostamente) um peixe gordo. Como poderia ter tão pouca gordura? E, sendo assim, como poderia alegar ser "rico em Omega - 3", se os ácidos gordos só existem... na gordura (que era tão estranhamente baixa)?
Liguei para um dos fabricantes!
Fiquei bastante insatisfeita com o grau de esclarecimento e conhecimento quer da 1ª quer da 2ª pessoa que me atendeu. Apresentei-me mas não houve interesse no meu nome (sei lá, caso quisessem futuramente enviar-me mais informação do que aquela que me deram por telefone...)
Disseram-me que fizeram a análise e que foram os valores que deram. E que a gordura do peixe sai para a água... E que a quantidade de gordura varia durante o ano, e de variedade para variedade, e há diferentes partes de atum com quantidades de gordura variadas. E quanto à alegação na embalagem, que de facto "não devia" estar lá... e que "vistas as coisas por esse prisma... era uma boa questão" que seria revista brevemente. Ok.
O que eu sei é que de repente temos um peixe magro e que sendo assim, pergunto: manter-se-ão as qualidades nutricionais dum peixe gordo (rico em Omega -3) ?!
Só por curiosidade… O que é este nome estranho, Omega-3?
Sem entrar em grandes complicações, há que explicar que o termo “Omega-3” é apenas uma “morada”, tal como quem diz “3º andar esquerdo”. Esta denominação significa que a primeira ligação dupla entre átomos de carbono situa-se no 3º carbono a contar do lado Omega (um de dois lados) da corrente de carbonos que compõem a espinha dorsal dos elementos básicos das gorduras – os ácidos gordos. Sendo assim, as gorduras ricas em Omega-3 têm mais ácidos gordos compostos por estas ligações do que qualquer outros.
As gorduras mais benéficas na nossa dieta são aquelas ricas em ácidos gordos essenciais Omega-3. São essenciais porque o nosso corpo não as fabrica, por isso é preciso obtermo-las através da alimentação. Como nem todos os ácidos gordos Omega-3 são igualmente benéficos, há que comer uma variedade de fontes, tal como o peixe gordo, as sementes de linhaça (moídas), as nozes, o azeite, etc.
Infelizmente comemos pouco destas gorduras (atum, salmão, sardinhas, linhaça, nozes, azeite) – e abusamos das menos boas e/ou francamente más (fritos, óleo de milho e girassol, carne, queijos, fast food, bolachas, biscoitos e bolinhos secos industriais, etc.).
Há vários problemas que podem estar associados a um desequilíbrio alimentar das gorduras:
- Alergias
- Aterosclerose
- Artrite reumatóide
- Asma
- Bronquite
- Colesterol “mau” elevado
- Colesterol “bom” baixo
- Colite ulcerativa
- Dermatite
- Diabetes
- Doenças cardiovasculares
- Dores menstruais
- Gengivite
- Hipertensão
- Lúpus
- Psoríase
- Triglicéridos elevados
Por isso, ao mesmo tempo que aumentamos a ingestão de Omega-3 devemos baixar todos os outros tipos de gordura. Ou seja, devemos reduzir o consumo das carnes, dos queijos, das manteigas, das margarinas, dos óleos vegetais (milho, girassol, e misturadas, e os fritos) e de todos os alimentos com gorduras vegetais hidrogenadas (bolachas, biscoitos, bolinhos industriais, margarinas duras, refeições congeladas, sobremesas congeladas, etc.). Há que reduzir ao máximo as gorduras vegetais hidrogenadas (gorduras trans, muito prejudiciais para a saúde) tendo em atenção os ingredientes e ler os rótulos.
Isto tudo para dizer... (e ao contrário da minha posição original*), cada 100 g de atum ao natural continua a ser uma boa fonte de omega-3, mesmo quando no rótulo não menciona uma quantidade de lípidos digna de um peixe gordo (nem menciona os ácidos gordos separadamente, infelizmente)! (Pode ver, por exemplo, estes valores onde em casa 100g de atum existem 3 g de gordura e quase 1 g de omega 3: http://www.nutritiondata.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4149/2)
Apesar de tudo, leiam-se os rótulos!
Madalena
*p.s. - tinha desaconselhado esta variante como boa fonte de omega-3. Obrigada a quem me alertou do contrário (a quem não posso responder porque, o fez anonimamente), pois desde então modifiquei o post e ficámos todos a ganhar.
p.s.2 - também ficou com a impressão que estava a desaconselhar comer atum (e carnes) em termos gerais, o que claramente não estou. O atum pode ser uma escolha muito saudável (e as carnes também).
p.s.3 - agradeço todo o feedback construtivo. Contudo apenas publico os comentários que tenham ambos pertinência/validade nos conteúdos e simpatia na forma. Obrigada.
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