Desafio Açúcar: Fim. Desafio Candy: 1º Dia

Ontem chegou ao fim o Desafio Açúcar.

Apreciação Global/Conclusões:

1. Valeu a pena pelos desafios de ordem:
a) comportamental (mudança de hábitos)
b) emocional ("aguenta-te!" que não vais morrer por isso, e haja criatividade para identificar novas fontes de gratificação, estas talvez não tão imediatas quanto um pouco de chocolate mas... é esse o desafio!)
c) gastronómica (novas maneiras de apreciar a comida/bebida)

2. Cheguei à conclusão que comia mais açúcar do que julgava...

3. Cheguei à conclusão que pode ser pior retirar o açúcar só por causa dum desafio! Não me senti bem em comer tantos alimentos de origem animal, salgados, gordurosos (e/ou), logo gordura saturada que é bastante prejudicial, e logo ao pequeno almoço; queijos moles, duros, frescos ou curados.... fiambre... manteiga.... pasta de amendoim! Sabores também muito fortes a que não me habituei.

4. Foi relativamente fácil, excepto o ponto 3, pelo que retomei as compotas (em menor quantidade, diga-se);

5. Cheguei à conclusão que a fruta sabe ainda melhor comida neste contexto, e é para os gulosos, que se queiram divorciar/manter afastados das "porcarias" doces, indispensável de ser ingerida tooooodos os dias, no mínimo 3 peças, melhor sendo 4 ou 5 talvez.

6. Simplificou-me muito a vida, pois deixei de deliberar sobre certas escolhas que agora já não faziam sentido (ver posts Desafio Açúcar: feedbacks),

7. Não senti "aquela" restrição, visto que fui eu que me propus fazer isto, "sabendo" que conseguiria, e daí nunca ter perdido a minha boa disposição!

8. Retirou-me o pontual desejo forte por coisas doces (i.e., chocolate), mas não o gosto nem a vontade de comer chocolate ou baba de camelo, de vez em quando...

E por causa destas apreciações... decidi fazer uma "continuação":

Desafio Candy!

Durante o mês de Março proponho-me a não comer guloseimas nenhumas!

Candy = Doces ou Guloseimas (chocolates e tudo com chocolate, incl. Nutella, leite, cereais de pequeno almoço e barras cereais...; biscoitos; bolachas; doces/sobremesas/pudins; bolos; amêndoas de Páscoa; caramelos; gomas; pipocas; gemadas; e tudo o mais que contenha açúcar e que seja utilizado fora do seu contexto, e em demasia, e se torne, assim, guloseima!)

Para quê?
1. Para me melhorar. Beneficiarei dum afastamento ainda maior.
2. Para me desafiar. Beneficiarei dum maior auto conhecimento comportamental/emocional.
3. Para a/o inspirar... dar um exemplo que considero positivo; afinal, é por isso que tenho este Blog!

(Se quiser junte-se a este desafio, juntas teremos mais força :), já que este é um mês bem longo! A "Marga" e seguidora aqui do blog, também quer alinhar... Bem vinda Margarida!)

1 Beijinho e wish me luck!
Madalena

Desafio Açúcar - feedback4: "I AM NEW TO HAM!"

... disse eu ao gringo que estava atrás de mim, desesperado para ser atendido. A senhora da charcutaria disposera-se a dar-me a provar todos os tipos de fiambre... A experiência de provar fiambres - cada um mais salgado que o outro - assegurou-me de que nada tenho perdido e que continuarei com o meu estatuto de "iniciada ao fiambre" mais uns anos...

Algo cheirou muito forte/garlicky (of all smells!!) no meu frigorífico nos dias seguintes. Era um dos fiambres!!! Até tive de lavar a gaveta onde o guardara...
Qual deles? O que era composto por 76% carne de peito de peru!
25% aprox. daquele alimento era composto por:
água, sal (quando escassear o das salinas, vão ao fiambre!!), vinho do Porto, gelificante, emulsionante, especiarias (ah-HAA! alho em pó, na certa!), conservantes e intensificador de sabor (E 621) (intensificador de SABOR! Mais ainda?!? Mas para quê tanto sabor?!?)

E 621 é o que se encontra em restaurantes chineses: glutamato monossódico, (MSG em inglês), ou seja, a razão também disto ter cheiro e sabor a salgado intensíssimo! Cuidado hipertensos: eis uma fonte de sódio disfarçada.
Há quem seja sensível a este aditivo alimentar ficando com dores de cabeça, congestão facial, sensação de queimaduras; é desaconselhado aos bebés e crianças e deve ser consumido com prudência por pessoas alérgicas. (Fonte: "Veneno no seu prato?" Proteste)

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Feedback:
Passados 24 dias no Desafio Açúcar, sinto-me cada vez mais sem tanta vontade de continuar... com uma excepção*.
1. Sódio e gordura: Cansei de comer a versão salgada e gordurosa do pão/tostas/torradas: azeite, manteiga, queijos, pasta/manteiga de amendoim, fiambre....

2. Olá doce: Introduzi a compota (em menor quantidade que antes) e hoje foi um dia feliz ao pequeno almoço: torradas com umas raspas de manteiga magra e doce de laranja amarga :)

3. "Simplicidade": Continuo sem grandes apetites por coisas doces; isso dá-me "simplicidade" à vida. No cinema, é comprar o bilhete e sentar (as pipocas estão fora de deliberação).

4. Chocolate: Aconselho a fazerem estes desafios sem terem lá em casa um stash, tal como contei no 1º post do Desafio, pois já tive de dispender energia para me conter... Não se facilitem as tentações, porque (eventualmente) perderemos: se fizesse o Desafio Açúcar por mais tempo, perderia este (o do chocolate).

5. *Favorável excepção: está a valer a pena pelo chocolate, bolos, bolachas, biscoitos, pipocas, e afins, que ao fim e ao cabo comia mais do que eu julgava e descrevi no 1º post do Desafio. O não comer desta doce família é um interessante desafio psicológico. Menos uma fonte de prazer: como gerir?

6. Está a valer a pena pelo maior auto conhecimento emocional e gustativo: é bom percebermos o que realmente combina melhor connosco, é boa a sensação de moderação (nem 8 nem 80), é boa a descoberta de novos prazeres quando nos "tiram" o rei chocolate :).

Experimente para ver o que muda em si, e conte-me!

Madalena

Desafio Açúcar - feedback3

Passados 17 dias no desafio açúcar, sinto-me sem tanta vontade de continuar...

Feedback 100% sem açúcar:
mantém-se igual (ver feedback2)

Feedback com açúcar:
1. Nutela: uma grande estreia em minha casa aconteceu! (Já explico em baixo)
2. Sangria: ontem num jantar de anos (contudo não comi bolo de anos: um decadente bolo de chocolate ainda morno!! e cheiroso!! e fôfo!! com uma "sopa de chocolate quente" para pôr por cima... Contudo, foi fácil resistir.)

Apreciação global/Comentários:
1. Continuo a comprar no supermercado tudo sem açúcar, o que é bastante simples;
2. Continuo a apreciar a fruta mais agora;
3. Estou contudo FARTA de comer a versão salgada do pão/tostas: manteiga, queijo creme, queijos vários, manteiga de amendoim.... e por isso escolhi romper com o desafio e abri uma pasta de avelãs e chocolate que adorava quando tinha 14 anos (!!): continua deliciosa, a Nutela!
4. Continuo sem grandes apetites por trincar algo doce.
5. Está a valer a pena pelo desafio gustativo mas Março será um mês mais "alegre" :)! Nunca pensei ficar farta do salgado ou neutro, mas sim ficar com gulas do doce.

Experimente uma semana para ver o que muda em si!

Madalena

Desafio Açúcar - feedback2

(UVAS!! Aqui estou a preparar o lanche saudável duma Workshop de Nutrição e Comunicação, com a formadora e amiga Patrícia Dias)

Passados 11 dias sem comer propositadamente açúcar/comidas com açúcar adicionado, sinto-me na mesma "doce" e sem apetências para coisas doces, ambos óptimos sinais!

Feedback 100% sem açúcar:
1. lácteos só simples ou, se adicionar cacau por exemplo, bebo bem só assim.
2. Tostas de centeio, Broa ou Volkornbrot (pão centeio alemão): com pasta/manteiga de amendoim, manteiga magra ou queijos vários (ou seja, apenas versões salgadas...)

Feedback 50% sem açúcar (ou seja, houve uma redução imensa):
1. No FrutAlmeidas, sem querer comi salada de frutas com iogurte açucarado (yummy)

Feedback ainda com açúcar:
1. Um momento muito doce aconteceu (em 11 dias, not bad!): um pouco de chocolate negro.

Apreciação global/Comentários:
1. Continuo a apreciar as laranjas e as uvas ainda mais que antes;
2. Gosto da LIBERDADE inerente à falta de apetites gulosos pois deixei de sentí-los! Tenho comido mais pinhões e afins se me apetece trincar mais alguma coisa, mas não muitos.

3. Tenho a vida amplamente facilitada no supermercado, pois sem açúcar adicionado as escolhas são menores e tornam-se rápidas!
4. Danos colaterais: não tendo a certeza se foi devido a este desafio... emagreci.
5. Está a valer a pena!

Experimente uma semana para ver o que muda em si!

Madalena

Desafio Açúcar - feedback1

Não tem sido muito difícil mas ainda não consegui seguir isto a 100%.
Vejamos:

Feedback 100% sem açúcar:
1. Até gostei do meu leite com cacau simples! Morninho, bebe-se bem.
2. Iogurte natural, meio gordo e a temperatura ambiente: come-se bem.
3. Iogurte natural, magro, amornado no micro, com figos secos partidinhos: come-se mt bem!
3. Broa ou Volkornbrot (pão centeio alemão): só com manteiga ou queijos (ou seja, apenas versões salgadas...)

Feedback 50% sem açúcar (ou seja, houve uma redução imensa):
1. papas de aveia com sementes de linhaça... não consegui não usar um pouco de sabor doce (usei 1 colher sobremesa de mel, normalmente usaria o dobro...)
2. chá (na minha última chazada ainda coloquei um pouquinho de adoçante)

Feedback ainda com açúcar:
Tinha cá iogurtes líquidos com açúcar e fui bebendo.... :) souberam-me que nem Anjos na Terra hiii hiiiii :)

Apreciação global/Comentários:
1. Estou a apreciar as laranjas e as uvas ainda mais que antes;
2. Bebi champagne doce, e o mesmo se pode dizer em relação a essa bebida;
3. Hoje num café ao olhar para os bolos foi engraçado, porque normalmente não comeria nenhum, mas hoje tiveram um lugar ainda mais remoto das hipóteses e ainda mais imediato!
4. Acho que vai correr melhor futuramente...

Beijinhos sem açúcar :)
Madalena

Desafio Açúcar

O açúcar é o "alimento" mais utilizado/vendido em todo o mundo.

Eu adoro algumas comidas feitas com este delicioso ingrediente (mas desprovido de propriedades nutritivas, e daí a expressão "calorias vazias"). Por exemplo: chocolate, leite com cacau/chocolate, mel/compotas, bolos de chocolate, baba de camelo, leite condensado; estes são os meus top favorites. Como estas iguarias 1x dia sob a forma de leite com cacau (+ adoçante ou açúcar), ou mel/compotas. 1-3x semana sob a forma de chocolate. 6-10x ano sob a forma de bolo chocolate/outras escolhas doces. Mas também gosto muito mais do meu chá levemente adocicado, tal como as minhas papas quentes de aveia, ou até os meus Weetabix...



LOGO HOJE que comprei um stash de chocolates variados como nunca, (maioritariamente para oferecer em diversas ocasiões), decidi lançar-me num desafio destes. How ironic.

DESAFIO: NÃO COMER NADA COM SACAROSE DURANTE UM MÊS!
(inclui frutose, mel, ou qualquer adoçante calórico)

Não será fácil mas for starters, continuarei a:
- comprar iogurtes naturais apenas (já só compro destes há muito tempo)
- comer fruta 3 a 4 x por dia (pequeno almoço, meio da manhã e lanche/s)
- desabituar-me do adoçante/mel ou açúcar no chá, no leite quente com mistura de café e nos iogurtes naturais

De resto, terei de "fazer caretas" face a algumas comidas:
- papas de aveia com canela e amendoas
- leite quente com mistura de cevada (se calhar deixarei de beber isto!)
- chás
- iogurtes naturais magros (há uns menos ácidos...)
- leite quente com cacau Valrhona (conseguirei beber isto sem adoçante?!? duvido...)


E terei de abdicar...:
- das minhas adoradas torradas com doce de laranja amarga!
- das ocasionais barras de cereais...
- de CHOCOLATE! Em todas as formas e feitios!
- dos meus adorados iogurtes líquidos Activia de Kiwi!

Irei escrevendo aqui o quão fácil/difícil me é praticar um regime sem açúcar adicionado. (O que ocorre naturalmente na alimentação, tal como na fruta, é perfeitamente desejável).

Para quê fazer isto? Para ver como me sinto, e o quanto muda a minha alimentação, pois talvez venha a encontrar várias surpresas...

Ai, as minhas papilas gustativas!! Ainda bem que o mês de Fevereiro é o mais curtinho :)!
Wish me luck!

Madalena

Cauliflower - Couve FLOR

Prettier said than eaten... Nunca morri de amores por couve flor. Mas adoro o nome: couve FLOR!

Hoje quis o destino que uma couvinha inteirinha branquinha redondinha caisse no caldeirão do João Ratão. Fiz uma sopa... daqui. "João Ratão", porque tenho andado com uma fome voraz! Mas agora já percebi que é devido a não comer o suficiente, a trabalhar sem parar...! O tempo voa e estou sempre esganada!! Que maçada! Depois apercebo-me que já passaram 4 horas desde que comi...

SOPA "EM FLOR":

Base -

Couve flor média + 1 courgette + 1 cebola + 4 cenouras + sal grosso iodado.

Tudo partido... catrapum, panela, água.

Flutuantes -

À parte cozi os "verdes da couve flor"

Vantagens: excuso de cozer a mais a base... e de esperar mais tempo

Notas: Usar muito, muito, muito pouca água; depois junto tudo para a base; não deite fora essa água!

A Couve Flor vinha com "imensas pernas verdes" e a amorosa Sra. da mercearia disse-me que eram boas para comer, tipo couve portuguesa... Arrisquei e ganhei: são mesmo saborosas e, ignorante, sempre as deitei fora!

Hoje estive em Lisboa a fazer uma apresentação sobre "Alimentação Saudável em Restaurantes", e algures na zona Av. Berna/Elias Garcia encontrei uma frutaria/mercearia maravilhosa, com imensa fruta variada e pequenina, requeijão de Seia, broas pequeninas, etc., com um atendimento à antiga -- sorridente e atento! OBRIGADA Xô D. Maria pelos seus "conselhos vegetais"! Mais uma prova de que SEGUIR SUGESTÕES é uma boa ideia!

A sopa com Couve FLOR na base fica super aveludada, cremosa... :)

Bom Apetite!

Madalena

p.s. Eu chamava uma avó minha de "Avó FLOR", de FLORinda.

Montes de Fruta e Grelos

Hoje fui ao mercado abastecer-me (um mercado de rua no meu far west), e comprei montes de frutinha assim pequenina, uns maravilhosos grelos frescos e cenoura com a rama (que utilizarei consoante um chef que estava nas compras também, e que me parou para me dar umas dicas: que ficava muito bem numa base de sopa depois de escaldada (a rama), com cebola, batata e alho francês (tal como a base para o caldo de verde mas semo chouriço...), mais a cenoura).

Ali compramos aos produtores, aqueles com as mãos grossas e bem sujas... "bem boas" para nos darem a provar fruta por eles cortada... "yummy" :-)!

Já me sinto vitaminada! Comprei tangerinas do quintal, coisa rara porque nos supermercados é tudo corrido a clementinas.

Entretanto ouvi isto hoje e estou ainda mais bem disposta: http://www.youtube.com/watch?v=EJqQjMpgNcA "I ´M SO HAPPY I can´t stop crying"! :-)

Madalena

Haverá Omega 3 no Atum ao Natural? (post modificado*)

Olhando para a informação nutricional de duas latas de atum, uma em azeite e outra em água (ao natural), posso verificar que a primeira tem obviamente mais gordura que a segunda; contudo, o que me chamou a atenção e incomodou, foi a segunda ter somente 1.5 g de gordura em 100 g.

O atum é (supostamente) um peixe gordo. Como poderia ter tão pouca gordura? E, sendo assim, como poderia alegar ser "rico em Omega - 3", se os ácidos gordos só existem... na gordura (que era tão estranhamente baixa)?

Liguei para um dos fabricantes!
Fiquei bastante insatisfeita com o grau de esclarecimento e conhecimento quer da 1ª quer da 2ª pessoa que me atendeu. Apresentei-me mas não houve interesse no meu nome (sei lá, caso quisessem futuramente enviar-me mais informação do que aquela que me deram por telefone...)

Disseram-me que fizeram a análise e que foram os valores que deram. E que a gordura do peixe sai para a água... E que a quantidade de gordura varia durante o ano, e de variedade para variedade, e há diferentes partes de atum com quantidades de gordura variadas. E quanto à alegação na embalagem, que de facto "não devia" estar lá... e que "vistas as coisas por esse prisma... era uma boa questão" que seria revista brevemente. Ok.

O que eu sei é que de repente temos um peixe magro e que sendo assim, pergunto: manter-se-ão as qualidades nutricionais dum peixe gordo (rico em Omega -3) ?!

Só por curiosidade… O que é este nome estranho, Omega-3?
Sem entrar em grandes complicações, há que explicar que o termo “Omega-3” é apenas uma “morada”, tal como quem diz “3º andar esquerdo”. Esta denominação significa que a primeira ligação dupla entre átomos de carbono situa-se no 3º carbono a contar do lado Omega (um de dois lados) da corrente de carbonos que compõem a espinha dorsal dos elementos básicos das gorduras – os ácidos gordos. Sendo assim, as gorduras ricas em Omega-3 têm mais ácidos gordos compostos por estas ligações do que qualquer outros.

As gorduras mais benéficas na nossa dieta são aquelas ricas em ácidos gordos essenciais Omega-3. São essenciais porque o nosso corpo não as fabrica, por isso é preciso obtermo-las através da alimentação. Como nem todos os ácidos gordos Omega-3 são igualmente benéficos, há que comer uma variedade de fontes, tal como o peixe gordo, as sementes de linhaça (moídas), as nozes, o azeite, etc.

Infelizmente comemos pouco destas gorduras (atum, salmão, sardinhas, linhaça, nozes, azeite) – e abusamos das menos boas e/ou francamente más (fritos, óleo de milho e girassol, carne, queijos, fast food, bolachas, biscoitos e bolinhos secos industriais, etc.).

Há vários problemas que podem estar associados a um desequilíbrio alimentar das gorduras:
- Alergias
- Aterosclerose
- Artrite reumatóide
- Asma
- Bronquite
- Colesterol “mau” elevado
- Colesterol “bom” baixo
- Colite ulcerativa
- Dermatite
- Diabetes
- Doenças cardiovasculares
- Dores menstruais
- Gengivite
- Hipertensão
- Lúpus
- Psoríase
- Triglicéridos elevados
Por isso, ao mesmo tempo que aumentamos a ingestão de Omega-3 devemos baixar todos os outros tipos de gordura. Ou seja, devemos reduzir o consumo das carnes, dos queijos, das manteigas, das margarinas, dos óleos vegetais (milho, girassol, e misturadas, e os fritos) e de todos os alimentos com gorduras vegetais hidrogenadas (bolachas, biscoitos, bolinhos industriais, margarinas duras, refeições congeladas, sobremesas congeladas, etc.). Há que reduzir ao máximo as gorduras vegetais hidrogenadas (gorduras trans, muito prejudiciais para a saúde) tendo em atenção os ingredientes e ler os rótulos.

Isto tudo para dizer... (e ao contrário da minha posição original*), cada 100 g de atum ao natural continua a ser uma boa fonte de omega-3, mesmo quando no rótulo não menciona uma quantidade de lípidos digna de um peixe gordo (nem menciona os ácidos gordos separadamente, infelizmente)! (Pode ver, por exemplo, estes valores onde em casa 100g de atum existem 3 g de gordura e quase 1 g de omega 3: http://www.nutritiondata.com/facts/finfish-and-shellfish-products/4149/2)
Apesar de tudo, leiam-se os rótulos!

Madalena

*p.s. - tinha desaconselhado esta variante como boa fonte de omega-3. Obrigada a quem me alertou do contrário (a quem não posso responder porque, o fez anonimamente), pois desde então modifiquei o post e ficámos todos a ganhar.

p.s.2 - também ficou com a impressão que estava a desaconselhar comer atum (e carnes) em termos gerais, o que claramente não estou. O atum pode ser uma escolha muito saudável (e as carnes também).

p.s.3 - agradeço todo o feedback construtivo. Contudo apenas publico os comentários que tenham ambos pertinência/validade nos conteúdos e simpatia na forma. Obrigada.

It´s Raining Again :-)

Bom dia! Sim, está a chover outra vez...

Mas que importa isso quando existe equipamento para a chuva e vento e sabe tão bem ir caminhar ou correr (desde que não fiquemos com frio e encharcados)? Vim agora duma bela caminhada ao longo do Passeio Marítimo de Oeiras, com uma amiga caminhante, e apanhámos uma molha descomunal no regresso! "Quem anda à chuva molha-se!" :-) Às tantas trovejava! Nós riamos com a situação, e depois de nos abrigarmos um pouco, fizemos uma corridinha para casa. Estavamos um pingo mas felizes! Melhor assim que ficar em casa com a neura...


Hoje o meu almoço vai ser Quinoa com Caril Vegetariano (caril de soja). Utilizei a soja texturizada em nacos (previamente demolhada e escorrida) e para o molho foi de frasco, caril indiano pré-cozinhado (encontrei numa mercearia da marca INCOPIL, e como tinha aspecto caseiro, arrisquei, e ainda bem, pois é optimo!) que se tinha de cozinhar com água e depois com leite juntamente com a soja (na água 6 minutos, depois com o leite mais 10-12 minutos). Para começar, um creme de cebola + alho francês + abóbora + courgette + coentros (excepto os coentros, incluí os legumes quase em partes iguais), depois com azeite e sal qb. Ficou maravilhosa esta minha sopa, devido aos imensos coentros moídos que adicionei no final da cozedura e ao refogado com muita cebola grosseiramente cortada.

Quinoa: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/v2-222.html
In the time of the Incas, quinoa sustained armies which frequently marched for days and could eat a mixture of quinoa and fat known as "war balls" (D. Cusack pers. commun.). Nutrition, from its almost perfect amino acid composition to its high content of calcium, phosphorus, and iron to its low sodium content, still is the major contributor to quinoa's popularity.The nutritional value of quinoa has been known for a long time to be superior to traditional cereals and is, in fact, superior to milk solids in feeding trails (White et al. 1955). Protein content ranges from 10 to 18% with a fat content of 4.1 to 8.8%.

Boas caminhadas, faça chuva, sol ou vento, e boas refeições!
Madalena

Restaurante Psi

Por via das circunstâncias, ontem almocei no maravilhoso restaurante lisboeta Psi, em frente ao Hospital dos Capuchos/ao Campo de Santana, no Jardim dos Sabores.

É uma delicia, e faz bem à alma almoçar naquele espaço envidraçado no meio do jardim, um sossego e uma beleza simples.

Almocei um caril de grão com abóbora e espinafres, acompanhado por arroz basmati e lentilhas. Uma "pratada" que não consegui acabar... muito bem confeccionado. Como já deve saber, geralmente qualquer cereal (que contém proteínas incompletas, tal como o arroz) com qualquer leguminosa (idem, tal como o grão e as lentilhas) faz a chamada complementação de proteínas, obtendo assim uma fonte de proteínas completa (tal como a que existe nos produtos de origem animal). Acompanhei com uma muito agradável tisana Psi (mel e especiarias), que serviu de sobremesa também.
O serviço aqui é rápido, algo que apreciei especialmente no início, porque estava com o nível 1 na escala da fome; contudo é tão agradável estar ali que depois fiquei com pena de me terem "despachado" tão rápido. Ou seja, tenho que lá voltar mais vezes
:-)!

Uma daquelas saudáveis e boas surpresas no meu dia (alimentar), e que recomendo.

Boas refeições,

Madalena Muñoz

Abóboras no Halloween

Em honra do Halloween (dias das bruxas), conto-lhe uma pequena história sobre abóboras e o Halloween, seguido dum elogio nutricional à abóbora.

Quando fui morar para Toronto (vinda de Los Angeles), a nossa casa foi assaltada (how ironic), pelo que comprámos um cão (um rottweiler, que acabaria por ser o ser vivo mais amoroso que jamais conheci). Aos 4 mesinhos de vida deu-se o seu 1º Halloween; para quem não sabe é tradição na América do Norte recortar gigantes abóboras com "boca, nariz e olhos", e por dentro iluminá-las com velas... Nessa noite durante o jantar (e antes de tratarmos da saúde da abóbora) ouvimos um barulho "tipo serrote", constantemente a serrar e a parar, a serrar, a parar... Não ligámos muito. Findo o jantar fomos procurar o "pequeno" cachorro, pela enorme casa, e eis que Sir Jake estava refastelado no chão, de lado, a "serrar" a gigante abóbora (totalmente hipnótisado, como um bébé a xuxar...) e inacreditavelmente, metade já tinha desaparecido!! (Fartámo-nos de rir!)
Ele hoje tem 10 anos e fez o mesmo a uma aboborinha pequenina!! Roubou-a sem eu ver, e foi isto que sobrou :-)!

A Abóbora:

É um vegetal muito saudável, especialmente rico em beta caroteno, como é típico dos vegetais e frutas de cor de laranja, um poderoso antioxidante que se desaconselha por via da suplementação para fumadores, mas se aconselha através dos alimentos. É relativamente baixo em calorias (20 por cada 100 g de abóbora cozida), e muito versátil gastronomicamente, logo uma escolha acertada para quem queira controlar o seu peso.Não tem gordura nenhuma, como a maioria dos vegetais, nem colesterol, pois nenhum alimento do reino vegetal tem, e quase não tem sódio. É fonte de várias outras vitaminas e minerais, tais como vitamina E, C e do complexo B, potássio e ferro, e é naturalmente uma fonte de fibras.

Bom apetite :-)

Madalena

Vanessa Fernandes: O que come?

Olá!
Tive a oportunidade de conversar com a Vanessa Fernandes, a nossa campeã mundial e atleta do triatlo, medalha de prata nos Jogos Olimpícos, sobre a sua alimentação. Falar com ela foi como falar com qualquer outra pessoa simples e simpática. Corremos durante 10 minutos lado a lado, no último treino para a Corrida do Tejo no estádio nacional, pelo que, com a minha lata, me apresentei e me mostrei interessada na sua alimentação.

Eis o que me contou sobre a sua típica alimentação enquanto treina:
Pequeno Almoço -
Nestum Arroz, ás x com aveia ou com Weetabix + bebida de soja + 2 laranjas
Meio da Manhã -
fruta, às x iogurte também
Almoço -
Mais peixe que carne, muitos legumes, e sempre atenta aos hidratos de carbono (massa, arroz, etc.).
Lanche -
fruta e/ou iogurtes
Jantar -
Sopa
Muitas vezes come de novo proteína animal (peixe ou carne)
Legumes e uma boa fonte de hidratos de carbono (massa por exemplo).

Diz ser fanática duma alimentação saudável e muito organizada, e que quando está mais descontraída em casa dos pais, continua alerta apesar de comer outras coisas fora da sua rotina dos treinos. Diz ter saudades das comidas caseiras, mais que as guloseimas per se.
A minha apreciação: Tem uma óoptima alimentação.

Agora o mais espantoso de tudo é que a "Vanessa Campeã Mundial Fernandes" nunca teve aconselhamento por nutricionistas -- nem do desporto, nem sem ser! Quando lhe perguntei quantas calorias (kcal) ela tinha de ingerir por dia, em treinos, ela não fazia a mínima ideia, até respondeu com a mão num gesto de "zero"! Eu pensei logo: "isto nos EUA seria impensável". Mas enfim, ao que parece ela não precisa de nutricionistas para ter um excelente desempenho! Contra factos não há argumentos.

Aqui ficam umas fotos deste último dia de treinos, cheio de VIPs do desporto: Rosa Mota, Vanessa Fernandes, Rui Silva, Vasco Uva (rugby), Sandra Teixeira, etc:






Até breve,
Madalena

Treino 6 Corrida do Tejo e Pequeno Almoço Saudável

Acompanhou-nos a nadadora Olímpica: Diana Gomes.
Este foi um treino diferente: começámos logo com esta subida pela mata a dentro... pufff pufff golly... Qual grupo de iniciados qual quê :-)!

Mas com a bela paisagem ali de cima, deu para esquecer o pequenino exagero do esforço inicial.

E que bem que se corre no campo...:

Basicamente contornámos o precurso de manutenção do Jamor, para onde a minha mãe nos levava quando pequenos :-), por isso foi um recordar fabuloso num dia fabuloso, com um treino também muito bom. Treino: 12 minutos a correr, 3 a fazer alongamentos (esta parte não adorei porque não estou ahabituada a parar tanto tempo... mas 1 min a andar gosto de alternar com 10 min a correr), 12 minutos a correr, e depois 3 minutos alongamentos, mais 6 minutos a correr, já no estádio. Ó para nós orgulhosos :

(Próximo sábado: último dia de treino antes da corrida! Vão haver surpresas e celebridades)

Eis aqui o meu pequeno almoço de ultimamente:

• 40 g (4 c. de sopa cheias) de aveia (cozinhada com água a ferver, 3 min. no microondas)
• 1 c. de sobremesa de mel
• 1.5 colher de sopa de sementes de linhaça (moídas)
• 1 c. de sobremesa de sementes/oleaginosas misturadas (pinhões, amêndoas, sementes girassol, pevides)
• 1 enorme sorriso na cara de satisfação :-), só tenho fome daí a 4 horas, holé!

Eis os factos nutricionais: claro que este peso (75 g) está errado porque não comem isto a seco; ao juntar água para cozer a aveia, ganhará imenso peso; a aveia expande imenso depois de cozinhada, por isso no total devem ficar com umas 200 g de papinha boa :-). Por menos de 300 calorias, um delicioso pequeno almoço muito saciante: rico em fibras e proteína, rico em gorduras polinsaturadas omega-3 muito importantes e, claro, zero colesterol, porque é tudo de origem vegetal.

Boas calorias a sair e a entrar!

Madalena

Hot chocolate de Soja

Faço bebida de soja em casa, a partir do feijão de soja (com medidor de 100 g) e 1 L de água, com máquina SoyQuick. É rápido, é barato e dá milhões :-), pois este processo faz bebida para um lado, e deixa o feijão de soja triturado para o outro, adequada para sopas, cozinhar almôndegas de soja ou bolonhesa.

E porque fica muito mais líquida que a comercial (ver bule; sinceramente, é uma questão de hábito), juntei-lhe, enquanto quente, cacau de boa qualidade (Valrhona) e mel para um "soy hot chocolate" delicioso!

Hmmm tão bom que ficou :-)

Rico em antioxidantes!

Boas Calorias a Entrar: Pequeno Almoço Saudável

Hoje tomei um pequeno almoço que adoro: uma muito simples mistura de manga com cereais (desta vez Weetabix, mas com aveia também é uma versão favorita), e leite. É uma combinação completa: hidratos de carbono e fibras (cereais e manga), proteína (leite), pouca gordura (leite meio gordo), algum açúcar natural (manga), vitaminas e minerais (todos).

Ode à manga:

1. A manga é uma fruta muito saudável por ser rica em antioxidantes - beta caroteno e vitamina C -, e fibra.


2. Uma manga (200 g limpos) pode ter cerca de 100 calorias, o mesmo que se come em 10 minutos em bolachinhas água e sal achando que se está a evitar engordar :-).


3. A manga não tem gordura, é uma potente fornecedora de antioxidantes, muito saciante pela quantidade de água e fibra que contém, por isso desengane-se quem a teme lá por ser rica em açúcar.


4. No meio é que está a virtude, por isso delicie-se comendo meia de cada vez... :-)


5. Incorpore-a em salada de frutas acabadas de fazer, ou em pequenos almoços destes!

Eis a análise nutricional:

Bom Apetite!

Madalena

Treino 3 Corrida do Tejo: Boas Calorias a Sair e a Entrar

Hoje de manhã foi mais um belo treino para a Corrida do Tejo, no belo Estádio Nacional! Fui de novo nos Iniciados, que desta vez correu 10 min e parou uns minutos e voltou a correr 10 minutos, 3 vezes. Foi um treininho muito simpático = boas calorias a sair:-).
(Acrescento que encontrei uma pessoa que há muito não via, que era gordinha e "azeda" e que agora está magrinha e "azeda". Realmente "o essencial é invisível para os olhos!" Em honra deste mini-episódio deixo-vos aqui um dos meus "hinos", acho que perceberão a mensagem "solarenga" :-))

Everybody todos juntos - lindos percursos:

Giríssima vista do grupo a correr... só estando lá, mesmo!:

já no topo das escadas quase na chegada:

oferta de comes e bebes no final:

Bebida energética, água e barra cereais:

Convidado Nike - Helder Ornelas (sessão autógrafos):

Regresso muito bonito:

Na frutaria Lena a comprar Nabiças e Fruta: boas calorias a entrar!

Verduras e Legumes nacionais! Há que ingerir todos os dias:

Apareça no próximo sábado: temos o OBIKWELU a correr connosco!

:-)

Madalena

Cogumelos Recheados e Embrulhados

Muito nutritivos! Uma receita 100% vegetariana e completa em proteínas!

O Recheio
1- Refoguei muita cebola e alho
2- Afundei tudo em muito tomate (polpa e concentrado)
3- Misturei bem a soja fina preparada (previamente demolhada e escoada) a apurei a meu gosto: sal, muita pimenta e pouco caril em pó.

Os mega Cogumelos
Lavei, esfreguei e retirei-lhe os pés e, com colher sobremesa, o interior escuro, para ficarem mais espaçosos por dentro.

O rechear
Com uma colher de sobremesa coloquei o recheio em cada cogumelo, foi algo muito fácil e consegui acabar quase todo o recheio!

O "Embrulho" de Couve Portuguesa
Entretanto tinha a cozer em muito pouca água couve portuguesa em folhas inteiras.
Antes de colocar os cogumelos na travessa de forno, forrei esta com as lindas e grandes folhas de couve! Ficou magnífico!
Depois coloquei os 9 cogumelos recheados por cima da couve.

Forno
Depois de 15 minutos no forno baixo, tirei para espreitar (sou pouco experiente em forno), e decidi tapar os cogumelos todos com mais folhas lindas e grandes da couve portuguesa. E, de novo para o forno, uns 45 minutos -- enquanto eu lia!

Resultado:
Antes de irem para o forno (ainda quase todos destapados):

Depois de sairem do forno ficaram praticamente iguais.
Yummy!
(mais tarde, se tiver tempo, calculo as calorias, gramas de proteína etc.)

Guincho; Jantar

Foi espectaculaaar!


O tempo estava maravilhoso, um fim de tarde liiindo, ao longo dum mar que só visto...! E visto foi também o meu querido pai que regressava da praia, e que ao esbracejar me fez sentir muito apoiada na minha curta corrida :-).

Ao todo fiz um treino simpático de 1h e 10 minutos, que incluiu corrida (perto de meia hora), caminhada acelarada, e... caminhada normal com pedragulhos nas mãos para exercitar os braços! Pois é, como eu detesto estar encafuada dentro de ginásios, opto por um green gym...

A minha descrição de green gym é aproveitar a Natureza para me exercitar :-). Pego em pedras de tamanhos/pesos parecidos e faço todo o tipo de movimentos para tonificar bícipes, trícipes, ombros, e quiçá os antebraços, pois segurar naquilo ao fim dum tempo... (Também costumo fazer push ups de encontro a muros ou bancos, e abdominais, quando me lembro, mas hoje não fiz.) Adoro optar pelas pedras, porque se levo pesos (hand weights) para a caminhada, não posso correr; e passado um tempo fico farta de segurar naquilo ou incomodada (tenho tendinite nos antebraços, ouch!); por isso as pedras deito-as de novo para a terra de onde vieram.

No final tirei uma fotografias com o meu delux (telemóvel novo xpto, fininho... cheio de música e memória para fotografias), mas que ainda não sei passar para o computador.

Por fim, apeteceu-me uma tortilha com cogumelos portobello, brócolos, espargos brancos e batata doce... por isso fui ao supermercado e quando cheguei a casa, guess what...? Esqueci-me dos ovos! Eu e os ovos! Esqueço-me sempre de que existem!
Uma receita destas (ver rótulo nutricional ao lado) é extremamente saudável, pois é completa, equilibrada e muito nutritiva. Tem proteínas da elevado valor biológico (ovos), vitaminas e minerais (algumas de valor antioxidante, tal como o selénio dos cogumelos e o beta caroteno da batata doce), e hidratos de carbono de baixo índice glicémico e fibra (batata doce). Com 6 ovos, 100 gramas de cada cogumelos, espargos, brócolos, e cebola, mais 300 g batata doce e 3 colheres de sopa de azeite, faz à vontade 3 boas refeições com 400 calorias cada. Yummy if you ask me! :-)
Bom apetite!
Até breve!

Madalenahttp://www.madalenamunoz.com/

BEM VINDOS AO MEU NOVO BLOG: "RECEITINHAS"

(este post tem a data alterada para 2008 propositadamente para que seja o primeirissimo post nesta nova versão do mesmo blog...)

BEM VINDOS AO MEU NOVO BLOG: "RECEITINHAS"

http://receitinhasmm.blogspot.com

(receitinhasmm - tem o "mm" de madalena muñoz)

Este era um blog "pessoal", iniciou em 2008 com temáticas mais abrangentes, nomeadamente exercício físico, humor e música, e também receitas, e sob outro nome e endereço; teve imensa actividade mas depois com o advento do facebook, interrompi-o, reatando-o agora com outro objectivo; por isso, mantive os posts antigos relacionados com comida saudável.

Sem ter a pretensão de ser uma grande cozinheira ou Chef, chamo às minhas receitas de "receitinhas", pois elas são muito simples e fáceis de elaborar - ideal até para quem quer iniciar-se na culinária!
Como disse a célebre cozinheira Julia Child, na cozinha há que ter uma abordagem "what the heck" ("não há-de ser nada!") - e fazermo-nos aos tachos sem medo!

OK, sem medo - aqui vou eu!

É que deparo-me regularmente com a necessidade que as pessoas têm de ideias de pratos simples e saudáveis, principalmente para o jantar! Ah, e rápidos!! Então receitas saudáveis elaboradas por profissionais do ramo das ciências alimentares e com vastos conhecimentos em nutrição ainda mais falta!

Sendo que a tradicional dieta mediterrânica é reconhecida mundialmente como uma das mais saudáveis, e sendo que Portugal tem essa tradição, ora nem mais, este blog baseia-se nesses princípios precisamente.

E sendo que eu adoro comida vegetariana, e também se sabe que comer mais à base de plantas e menos à base animais/e carnes vermelhas (em particular) é melhor para a saúde, irei apostar em muitas receitas à base de vegetais - leguminosas, legumes/hortícolas em geral, e cereais.
Mas sempre com deliciosas propostas, atenção!

Sendo assim, decidi pôr mãos à obra. Sem medo :)!

 

VOU INICIAR A ELABORAÇÃO DE COMIDA SAUDÁVEL COM RECEITAS SIMPLES!

• Irei postar fotografias do que irei cozinhar.
• Irei incluir os ingredientes (de origem biológica) e confecção.
• Irei dar informação sobre as propriedades dos alimentos.
• Irei partilhar as receitas saudáveis de outras pessoas também - profissionais ou vocês, os leitores; receitas saudáveis com fotografia, são, portanto bem vindas!

BOM APETITE!

Madalena Muñoz
28 Abril 2012